無事に脱獄しSIMロックも解除できたが、一つだけ問題があった。それはiPhone標準アプリ以外のアプリアイコンが真っ白になってしまったこと。どれも白い四角アイコンになってしまい、どれがどのアプリなのかアイコン下段のアプリ名を見なければ判別できないようになってしまった。
このトラブルもすんなり解決できたので、解決方法を記しておきます。とりあえずiTunesで真っ白になってしまったアプリの同期を解除し、iPhone本体から削除します。その後、再度必要なアプリをiTunesでチェックをつけて同期を開始。これで今まで通りのアイコンが復活します。ご参考まで。